La mojama de atún y bonito es una salazón de atún y se elabora prensando el atún en sal gruesa, luego se lava y se escurre bien y luego se deja secar al aire libre durante varios días. Muchos lo comparan con el jamón y la cecina, pues la textura final es bastante similar. Creo que eso es lo que la hace tan exquisita y tan divina que solo una porción nunca será suficiente. La mejor forma de servirla es en lonchas finas, regadas con aceite de oliva que realzará su sabor y las puedes acompañar de almendras fritas o tostadas. Las puedes disfrutar con un buen vino o un par de cervezas. Son realmente exquisitas.