Fàbrica Artesanal de Productes Agroalimentaris

Les vendes netes de productes de la indústria alimentària a Espanya van arribar al 86.298 milions d’euros durant l’any 2012. La despesa total en alimentació i begudes el mateix any va ser de 100.678 milions d'euros, dels quals el 67% correspon a la despesa realitzada per les llars.

Esta activitat abasta totes les empreses dedicades a l'elaboració d’aliments preparats de forma principalment manual i relacionats estretament amb un procés d’elaboració propi de la zona geogràfica corresponent.

Tot i que existeix una gran varietat de productes susceptibles de ser elaborats de manera tradicional, s’ha detectat que a la Comunitat Valenciana este tipus de producció està centrada majoritàriament als treballs de carnisser/xarcuter, pastisser/forner, orxater, torroner, formatger i, en menor grau, apicultor.